国家水禽工业技能系统首席科学家、我国农业科学院北京畜牧兽医研究所研究员侯水生 　　国家水禽工业技能系统首席科学家、我国农业科学院北京畜牧兽医研究所研究员侯水生在这此大会上透露，2018年，经过对全国22个主产省市区的计算，肉鸭出栏量到达32亿只，总产肉量约为 682万吨，总产值到达1049亿元。若加上其他地区，2018年全国全年肉鸭出栏可达35亿～36亿只。 

　　侯水生剖析说，按种类区分，北京鸭(白羽肉鸭)的出栏量占比高达77.60%，约合24.68亿只;麻羽肉鸭和番鸭的出栏量分别为5.31亿只和2.05亿只，占比分别为16.16%和6.24%。以上三个肉鸭种类 的体重和单价较为悬殊。如白羽肉鸭、麻羽肉鸭和番鸭的体重分别为3.05千克/只、1.75千克/只和2.50千克/只，单价则分别为29元/只、42元/只和60元/只。三者的全净膛率均为76%。

　  从整个肉类工业来看，鸭肉占到了2018年我国肉类总产量的8.01%，在禽肉中的占比到达34.20%。侯水生指出，不管在北方还是南边，我国传统的肉鸭养殖条件都太过简陋，不仅生物安全风险 大，也带来了严峻的环境污染，亟需处理这些“历史欠账”问题。他介绍了几种新型的肉鸭养殖形式，包括发酵床/厚垫料养殖形式和多层网上养殖或立体笼养形式。而通过比较不同形式的养殖效果 发现，“网上养殖+发酵床”的形式对于提高料肉比具有明显的后发优势，且对致病菌的控制更为有用。 　

　   侯水生剖析指出，相比2017年，2018年全国肉鸭总产值提高了近200亿元。2019年，受非洲猪瘟的影响，消费者对猪肉的消费将出现下降，因而会转向消费其他肉品，相信今年肉鸭的生产以及产 值将会有一个更大的提高。

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